Vous aimez l’ail mais vous préférez le manger sans son odeur forte et persistante ? Il existe une méthode pour se débarrasser de l’odeur et une seule cuillerée d’un ingrédient suffit pour obtenir cet effet. Découvrons comment faire de l’ail mariné!
Très utilisé en cuisine mais aussi excellent pour ses propriétés curatives, l’ail est un aliment très apprécié et incontournable dans certaines recettes car il est indiqué pour les aromatiser. Appartenant à la famille des Liliacées , l’ail est une plante utile pour les systèmes immunitaire, circulatoire et respiratoire et est excellent pour traiter la grippe et le rhume.
Connue depuis l’Antiquité, elle était déjà utilisée par les Égyptiens au troisième millénaire avant J.-C. puis aussi par les Grecs, les Romains, les Indiens et les Chinois. Cru ou cuit, il est utilisé pour donner plus de saveur aux ragoûts, aux sauces, aux plats de viande et de poisson, aux légumes et bien plus encore. Egalement très utilisé pour préparer des saucisses, l’ail est utilisé en grande quantité dans l’industrie de la conserve pour la préparation d’amuse-bouche au vinaigre et à l’huile.
Cependant, ce qui dérange dans ce condiment, c’est la forte odeur qui reste dans la bouche , mais heureusement, il existe la méthode de l’ail mariné pour l’éliminer. Voici comment préparer cette recette aux origines très anciennes !
Ce qu’il faut pour préparer l’ail mariné
Les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer de l’ail mariné sont assez simples. Voici ce dont vous avez besoin :
- 2 kilos d’ail en bulbes
- 1 couteau
- 3 bocaux en verre avec couvercles
- Eau froide
Les têtes d’ail doivent être fraîches et fermes, sinon la préparation marinée ne garantit pas le résultat souhaité. Avec la méthode de la saumure, vous pouvez en profiter où vous préférez et sans la gêne de l’odeur persistante.
Procédure de fabrication de l’ail mariné
Une fois que vous avez tout ce dont vous avez besoin pour préparer de l’ail mariné, voici comment procéder :
- Nettoyez la peau et les racines supérieures, en jetant l’enveloppe extérieure
- Couper la tige des têtes d’ail avec le couteau
- Effectuez la procédure sur toutes les têtes et disposez-les sur un plateau
- Transférer l’ail dans un grand bol et verser de l’eau froide dessus
- Faire tremper les têtes d’ail dans l’eau pendant une journée
Une fois le temps écoulé, retirez l’eau en plaçant l’ail dans une passoire et en l’égouttant bien. Ensuite, remettez l’ail dans le bol et ajoutez à nouveau de l’eau froide jusqu’à ce qu’il soit couvert. Laisser tremper un autre jour.
Le troisième jour, videz à nouveau l’eau et remettez l’ail dans le bol. Pour la troisième et dernière fois, ajoutez de l’eau froide, couvrez et laissez tremper une autre journée. Sortez à nouveau l’ail de l’eau et remettez-le dans un bol propre.
Le sel est capable d’éliminer le goût de l’ail
À ce stade, après avoir terminé la procédure d’immersion de 3 jours pour l’ail, il est temps de le mettre dans des bocaux en verre. Commencez ensuite à disposer les bulbes dans les bocaux en prenant soin de les placer de manière à laisser peu d’espace entre eux, jusqu’à la bouche.
Mettez 1 cuillère à soupe de sel dans chaque bocal et ajoutez de l’eau froide à chacun, jusqu’à ce que vous atteigniez presque le bord. Mettez le couvercle et fermez bien les bocaux et secouez-les un par un pour bien dissoudre le sel dans l’eau. Il est maintenant temps de le ranger et vous pourrez le garder au frais sans aucun problème. Le sel agit dans cette période avec son action exfoliante et atténue l’odeur de l’ail.
Au bout de 3 mois, vous pourrez utiliser l’ail et vous verrez qu’il sera plus digeste et que son goût prononcé aura disparu, mais aura au contraire un goût plus délicat et appréciable.
Ainsi préparé, l’ail aura donc une saveur nettement moins intense et parfumera vos plats de la même manière, vous pourrez donc l’utiliser où bon vous semble. Idéal à déguster dans toutes les préparations dans lesquelles vous n’avez pas ajouté d’ail car l’effet vous paraissait trop, vous pouvez l’utiliser à votre guise et aussi pour préparer des apéritifs appétissants !
