La dinde est originaire du Mexique. Les Aztèques en consommaient déjà, mais pas pour des événements festifs. Après les conquêtes, la dinde a été lentement introduite en Europe et en 1528, elle a été ramenée au Mexique pour célébrer Noël avec les peuples indigènes colonisés.
Bien que la dinde n’ait pas été consommée lors de la première célébration commune, lors des célébrations suivantes, elle a été le grand plat choisi car, en raison de sa taille, elle pouvait nourrir beaucoup plus de personnes, son engraissement était beaucoup plus rapide que celui des autres animaux et il était très économique. Mais faire de la dinde est complexe, car sa viande est très sèche.
Afin de préparer notre dinde traditionnelle pour les fêtes, nous vous apprendrons une recette simple avec laquelle nous vous garantissons un plat délicieux, juteux et tendre.
Ingrédients:
- 1 dinde d’environ 7 kg
- 200 ml de vin blanc
- 1 kg de viande hachée
- 1 gros oignon
- 2 pommes
- 100 grammes de chapelure
- 1 poignée de raisins secs
- Sel
- Poivre
- huile d’olive
Préparation:
- Nous prendrons un verre auquel nous placerons le vin blanc.
- Ensuite, nous ajouterons les raisins secs et les laisserons s’hydrater pendant environ une heure.
- Dans un bol, nous placerons le kilo de viande hachée, qui pour notre recette nous avons utilisé 1/2 kilo de boeuf et 1/2 kilo de porc.
- D’autre part , dans une assiette creuse nous placerons la mie de pain et ajouterons un peu de lait. L’idée est de bien hydrater toute la mie.
- Nous enlevons la mie et la pressons à la main, de sorte que l’excès de lait sorte.
- Nous ajoutons cette miette dans le bol où nous avons la viande.
- Pelez et coupez l’oignon en carrés de taille moyenne.
- Nous allons également procéder avec la pomme, l’éplucher et la couper en morceaux moyens.
- Nous allons maintenant ajouter ces deux aliments dans notre bol avec la viande et la chapelure.
- Nous ajouterons également le vin blanc avec les raisins secs.
- Une fois tous les éléments mélangés, on ajoutera une bonne poignée de sel et, si c’est le cas, on ajoutera également le poivre noir.
- Nous mélangerons avec nos mains jusqu’à obtenir une masse uniforme dans laquelle seuls les plus gros morceaux de pomme et d’oignon seront remarqués.
- Nous placerons notre dinde déjà propre dans un plat allant au four approprié et nous procéderons à la remplir très bien et en quantité.
- Nous aspergerons notre dinde d’un bon jet d’eau.
- On mettra du sel, et en plus grande quantité dans les zones les plus insipides comme la poitrine et les cuisses.
- Pour finir, on ajoutera un bon jet d’huile d’olive.
- Maintenant, vous allez allumer le four jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 180 degrés
- Vous placerez la dinde à l’intérieur et laisserez cuire pendant deux heures.
- Toutes les 20 minutes, vous devez sortir la dinde du four et à l’aide d’une louche vous prendrez le jus qui s’est détaché et le verserez dessus.
- Si vous n’avez pas beaucoup de jus, vous pouvez ajouter un verre d’eau et poursuivre la même procédure jusqu’à la fin de la cuisson.
