La purée est une technique culinaire qui consiste à écraser ou écraser des aliments déjà cuits, en leur donnant une texture homogène. Pour faire une purée il est courant d’utiliser des légumes ou des légumineuses.
Cette technique est l’une des plus faciles à réaliser, et aussi l’une des plus rapides. Nos purées accompagneront à merveille notre large gamme de plats. Mais quand même, c’est facile, il faut connaître certaines caractéristiques dans sa préparation pour que cette purée soit comme il se doit : crémeuse et parfaite.
Ensuite, nous vous apprendrons comment faire de vos propres mains la meilleure purée que vous ayez jamais mangée de votre vie. vous osez?
Ingrédients : 🥔
- 1 1/4 kilogrammes de pommes de terre blanches
- 1/3 à 1/2 litre de lait
- 100 grammes de beurre
- 100 grammes de fromage à la crème
- 2 cuillères à soupe de sel
- Poivre à goûter
Préparation:
- Nous allons d’ abord éplucher les pommes de terre
- Nous les placerons au fur et à mesure qu’ils sont épluchés dans un bol avec de l’eau, pour aider à libérer l’amidon
- Nous allons les sortir et les couper le plus uniformément possible , pour que la cuisson soit également homogène.
- Il est temps de saisir une casserole et de placer nos pommes de terre à l’intérieur, une fois qu’elles sont cuites, nous les couvrons d’eau et ajoutons du sel.
- Nous allons passer à feu vif et une fois l’ébullition terminée, nous baisserons notre feu à moyen.
- Après environ 15 minutes, nous testerons si les pommes de terre sont déjà très molles
- Quand ils sont déjà cuits, on va les égoutter
- Une fois égouttées, nous remettrons les pommes de terre dans la casserole et porterons à feu doux pendant environ une minute. Ce processus sert à sécher les pommes de terre, c’est-à-dire à éliminer l’excès d’eau qu’elles peuvent avoir.
- Sans éteindre le feu, nous prendrons les pommes de terre d’un côté de la casserole et dans celle qui est restée libre nous placerons le beurre, le lait et le fromage à la crème.
- Nous remarquerons comment ces ingrédients commencent à fondre et à s’intégrer. Ils vont bouillir ou bouillonner, et à ce moment-là, nous éteindrons le feu et retirerons la casserole du feu.
- À l’aide d’une presse à purée, nous ferons la purée avec tous les ingrédients qui se trouvent à l’intérieur du pot.
- A ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre.
- La purée sera prête, très délicieuse, crémeuse et parfaite, comme promis.
- Si vous voulez jouer avec d’autres goûts, une fois servi, vous pouvez placer une pincée de ciboulette dessus et ce sera incroyable.
Conseils pour atteindre la perfection absolue lors de la purée :
Nous voulons que vous puissiez faire la purée de pommes de terre la plus riche et la plus crémeuse de toutes, alors nous vous laissons quelques conseils supplémentaires.
- Choisissez de bonnes pommes de terre : essayez de vous assurer qu’elles soient de taille régulière, qu’elles n’aient pas de racines, encore moins d’oeillets.
- Mettez toujours les pommes de terre dans de l’eau froide avant la cuisson et gardez-les là pendant quinze minutes. Cela les aidera à éliminer l’amidon.
- La cuisson des pommes de terre, contrairement à d’autres aliments, commence à partir du moment où vous amenez la casserole au feu. Par conséquent, les pommes de terre entrent dans le feu avec de l’eau froide et elles vont chauffer jusqu’à ce qu’elles bouillent et cuisent.
- Le temps de cuisson minimum commence à partir de quinze minutes ou plus. Essayez toujours les pommes de terre car pour faire la purée elles doivent être parfaitement cuites.
- La texture d’une bonne purée dépendra de votre propre choix . Pour trouver la bonne texture à votre goût, nous vous conseillons d’ajouter petit à petit le beurre et le lait afin de déterminer la texture idéale.
- L’avantage de la purée, c’est qu’on peut y ajouter les saveurs les plus variées. Vous pouvez ajouter du poivre, de la crème de lait, de la moutarde, de la muscade et même de l’oignon vert ou du persil. Vous ne les ferez que selon vos propres critères, mais ce sera toujours à base d’ une excellente purée crémeuse et parfaite.
